宋書玉：七大思維方式構建中國白酒標準化體系
2023-12-22 (來源: 中國酒業(yè)協(xié)會CADA微信號)
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核心提示：12月20日，全國白酒標準化技術委員會三屆三次暨濃香分委會二屆二次全體委員大會在四川宜賓召開。中國酒業(yè)協(xié)會理事長、全國白酒標準化技術委員會名譽主任委員宋書玉出席會議并作總結發(fā)言，從七個方面提出了對中國白酒標準化體系建設的建議。
12月20日，全國白酒相關食品資訊白酒標準相關食品資訊標準化技術委員會三屆三次暨濃香分委會二屆二次全體委員大會在四川宜賓召開。中國相關食品資訊中國酒業(yè)相關食品資訊酒業(yè)協(xié)會理事長、全國白酒標準化技術委員會名譽主任委員宋書玉出席會議并作總結發(fā)言，從七個方面提出了對中國白酒標準化體系建設的建議。
標準化工作是未來產業(yè)是否能夠實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展重要的標準引領，是產業(yè)發(fā)展的一個不可動搖的方向，通過標準的引領，產業(yè)能夠實現(xiàn)健康規(guī)范的可持續(xù)發(fā)展。白酒產業(yè)的標準化工作取得很多成果，取得一些進步，面臨國際國內復雜多變的形式，在新的時代背景下白酒產業(yè)結構進一步集中，市場競爭加劇，需要做好中國白酒標準化的基本引領工作，宋書玉理事長提出七個思維方式，中國酒業(yè)面對新的挑戰(zhàn)，提高自身工作要求，努力構建中國白酒標準化系統(tǒng)和體系，引領產業(yè)規(guī)范化發(fā)展，推進產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
樹立系統(tǒng)化思維
在中國白酒產業(yè)中，構建一個全面的標準化體系尤為關鍵。標準化體系涵蓋了從原料到消費體驗、文化、知識產權、智能釀造和社會責任等各個方面。構建標準時需要運用系統(tǒng)性思維，將系統(tǒng)化思維視為引領產業(yè)發(fā)展的核心和基礎。注重技術參與，將白酒產業(yè)標準體系所涉及的范圍進行系統(tǒng)化的梳理總結，引領產業(yè)健康發(fā)展。
樹立科技引領思維
提升傳統(tǒng)釀造的科學性和科學原理，以科技研究為基礎，結合實踐和標準化工作。樹立科技引領思維至關重要，通過科學研究回答傳統(tǒng)釀造的核心問題，宋書玉理事長指出只有通過科研，才能更好地支持標準化工作。中國酒業(yè)協(xié)會主導的技術創(chuàng)新戰(zhàn)略審查會成員單位共同努力，圍繞中國白酒模塊化研究和技術創(chuàng)新構建白酒產業(yè)標準化系統(tǒng)。
樹立產業(yè)進步思維
通過深入系統(tǒng)的科研和對傳統(tǒng)釀造方法的了解，以發(fā)展的眼光審視問題，從而正確引領酒類產業(yè)的方向。過去的標準是在傳統(tǒng)基礎上不斷進步和創(chuàng)新的產物，而未來標準制定需要結合深入的科研、對傳統(tǒng)釀造的認知以及產業(yè)發(fā)展的全球視角，以引領產業(yè)朝著正確方向發(fā)展。重點在于如何在標準中引導產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，并通過專業(yè)認知與消費者需求的結合來修訂和制定標準，使其更具創(chuàng)新性和消費者認可度。通過研究、實踐和持續(xù)改變，中國白酒產業(yè)需要更多地認識和適應改變，職業(yè)標準體系的完善對產業(yè)發(fā)展進步的重要性，在傳承傳統(tǒng)技藝的同時，不斷提升技能水平、推動產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
樹立品質表達思維
宋書玉理事認為，中國白酒產業(yè)需要致力于明確品質表達方式，并通過產地、工藝、原料等方面的突出，為消費者提供更清晰、更專業(yè)的指引；構建產區(qū)特色與個性化，通過產區(qū)風味、酒莊歷史、年份釀造等方面的展現(xiàn)，構建更具中國特色的白酒品質展示；在保持傳統(tǒng)工藝的基礎上，探索智能化釀造等現(xiàn)代方法，使白酒品質在保留傳統(tǒng)特點的同時具備更廣泛的市場吸引力；著重構造消費者溝通與品牌塑造，通過標簽標準、產品感知標準等方式，以更直觀、可理解的方式傳達產品信息，建立更緊密的消費者關系；尊重行業(yè)發(fā)展規(guī)律，建立文化體驗、知識產權、產品標準等體系支持，同時關注消費者需求和行業(yè)趨勢，持續(xù)改進和提升品質。圍繞風味個性化、酒莊酒坊、年份酒陳年舊、文化體驗、智能釀造等方面，在消費者心中建立認知。
樹立生態(tài)釀造思維
通過科研單位和企業(yè)的努力，在生產過程中采用先進技術和設備，在生產、標準化、清潔能源利用上創(chuàng)新發(fā)展，使生產更加環(huán)保和高效。綠色生態(tài)產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展對節(jié)能減排和科學研究是重要的引領，在產業(yè)鏈中推廣綠色生態(tài)釀造理念，以構建全產業(yè)的綠色支柱，樹立綠色生態(tài)項目，通過生態(tài)表達實踐雙碳理念，推動白酒行業(yè)向高質量現(xiàn)代化發(fā)展。
樹立消費文化思維
白酒產業(yè)需要更多關注消費者需求，建立標準，通過構建消費場景、消費儀式，推廣飲用方式、飲用器皿等，助推產業(yè)健康發(fā)展。宋書玉理事長提及了白酒的成分及與人體代謝的關系，并表達對未來研究方向和產業(yè)發(fā)展的期待，與消費者建立關系，助推白酒產業(yè)健康發(fā)展。
樹立國際化思維
宋書玉理事長在最后強調了中國白酒國際化的重要性，包括建立國際標準、推廣中國白酒文化和歷史，并促進國際合作。提及了中國白酒在國際市場發(fā)展的努力，以及構建中國特色的國際化標準體系的必要性，文化體驗、消費場景和合作關系的重要性，從頂層設計出發(fā)，構建完善、合理、符合中國國情兼顧國際消費習慣的白酒標準體系，更好地向世界宣傳中國傳統(tǒng)白酒文化，推動中國傳統(tǒng)白酒走出國門，走向世界。
在產業(yè)發(fā)展的關鍵領域，標準化工作成為中國白酒產業(yè)實現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展的重要引領。這七大思維方式將為中國白酒產業(yè)的標準化工作提供重要指導，促進產業(yè)規(guī)范化發(fā)展，實現(xiàn)產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目標。中國酒業(yè)協(xié)會將繼續(xù)引領著產業(yè)的未來發(fā)展，致力于構建更完善、適應時代的標準化體系，為中國白酒產業(yè)在全球舞臺上展現(xiàn)魅力而努力。
編輯：中華食品招商網
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